Tas Kebabı Hakkında
Tas kebabı, Türk mutfağının zengin ve lezzetli et yemeklerinden biridir. Genellikle kuzu veya dana etinin kullanıldığı bu yemek, sebzelerle birlikte pişirilerek hazırlanır. Tas kebabının kökleri, Osmanlı İmparatorluğu dönemine kadar uzanmaktadır. O dönemde, yemeklerin kısık ateşte uzun süre pişirilmesi yaygın bir yöntemdi. Bu yöntem, etin yumuşaklığını artırırken, malzemelerin aromasının da bir araya gelmesini sağlar.
Günümüzde, tas kebabı hem evlerde hem de restoranlarda sıkça tercih edilen bir yemektir. Geleneksel olarak pilav veya bulgur pilavı ile servis edilir. Her bölgenin kendine özgü malzeme ve pişirme yöntemleri ile tas kebabı hazırlanmakta, bu da yemeğin çeşitliliğini artırmaktadır.
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (küp doğranmış)
- 1 adet yeşil biber (doğranmış)
- 1 adet domates (kabukları soyulup doğranmış)
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı su
- Tuz
- Karabiber
- Kekik
Talimatlar
- Öncelikle bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Isınan yağa doğranmış soğanları ve ezilmiş sarımsakları ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Pembeleşen soğanların üzerine kuzu etlerini ekleyerek etler suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Pişen etlerin üzerine doğranmış havuç, patates, yeşil biber ve domates ekleyin.
- Tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra tuz, karabiber ve kekik ekleyin.
- Son olarak suyu ekleyin ve tencerenin kapağını kapatın.
- Kısık ateşte, etler ve sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.
Hazırlık Süreci
| Aşama | Süre |
|---|---|
| Malzemeleri hazırlama | 15 dakika |
| Pişirme | 1.5 saat |
| Dinlendirme | 10 dakika |
Besin Değerleri (1 porsiyon için)
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 30 g |
| Yağ | 20 g |
| Karbonhidrat | 15 g |
| lif | 4 g |
Saklama Koşulları
Tas kebabı, piştikten sonra buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Buzdolabında hava almayan bir kapta muhafaza edilmesi önerilir. Dondurulması durumunda ise 2 aya kadar saklanabilir. Tüketmeden önce, buzu çözülüp tekrar ısıtılmalıdır. Isıtma işlemi sırasında lezzetini korumak için kısık ateşte yapılması tavsiye edilir.
Tas kebabı, zengin aroması ve doyurucu yapısıyla özellikle kış aylarında tercih edilen bir yemektir. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu özel tarif, ailenizle birlikte geçireceğiniz keyifli yemek sofralarınıza lezzet katacaktır.
