Kuzu Şiş Kebap
Kuzu şiş kebap, Türk mutfağının en sevilen ve en çok tercih edilen kebap çeşitlerinden biridir. Genellikle kuzu etinin şişe dizilerek mangalda veya ızgarada pişirilmesiyle hazırlanır. Bu lezzetli yemek, özellikle yaz aylarında bahçelerde veya açık alanlarda yapılan barbekülerin vazgeçilmezidir. Kuzu şiş kebap, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda hazırlık aşamasındaki keyifli sohbetlerle de özdeşleşmiştir.
Kebabın kökeni, Orta Asya’ya kadar uzanır ve zamanla Türk kültürüyle bütünleşmiştir. Osmanlı İmparatorluğu döneminde ise kebap çeşitleri zenginleşmiş, farklı baharatlar ve pişirme teknikleri ile zengin bir mutfak kültürü oluşmuştur. Kuzu şiş kebap, hem evde hem de restoranlarda sıkça tercih edilen bir yemektir ve genellikle pilav, salata veya pide ile servis edilir.
- 500 gram kuzu eti (tercihen kuzu sırtı veya butu)
- 2 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı kekik
- 1 adet limon suyu
- 6 adet şiş
Talimatlar
- Kuzu etini küp şeklinde doğrayın.
- Sarımsakları ve soğanları ince ince doğrayın.
- Bir kaba zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi, kekik ve limon suyunu ekleyin.
- Doğranan soğan ve sarımsakları ekleyin, ardından kuzu etlerini ilave edin.
- Tüm malzemeleri iyice karıştırarak etlerin marinelenmesini sağlayın.
- Marinelenen kuzu etlerini buzdolabında en az 2 saat, tercihen bir gece bekletin.
- Şişleri ıslatın, ardından kuzu etlerini şişlere dizin.
- Mangal veya ızgarayı önceden ısıtın.
- Şişleri ızgaraya yerleştirip, her tarafını eşit şekilde pişirin.
- Servis yapmadan önce kebapların üzerine limon suyu sıkabilirsiniz.
Nasıl Hazırlanır
- Kuzu etini taze ve kaliteli olarak seçin, yağlı kısımlarına dikkat edin.
- Marinasyon süresi etin lezzetini artırmak için oldukça önemlidir, bu aşamada en az 2 saat bekletin.
- Şişleri kullanmadan önce suya batırmak, etlerin yapışmasını önler.
- Mangalın sıcaklığına dikkat edin; etleri çok yüksek ateşte pişirmek, dışının yanmasına neden olabilir.
- Etleri şişe dizerken aralarda boşluk bırakmak, pişirme sırasında ısının eşit dağılmasını sağlar.
Hazırlama Süresi
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Etlerin doğranması | 15 dakika |
| Marinasyon süresi | 2-12 saat |
| Şişe dizilmesi | 10 dakika |
| Pişirme süresi | 15-20 dakika |
Besin Değerleri (1 porsiyon)
| Nutrient | Value |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 30 g |
| Yağ | 25 g |
| Karbonhidrat | 2 g |
| Fiber | 0 g |
| Tuz | 1 g |
Saklama Koşulları ve İpuçları
Marinasyon sırasında etleri buzdolabında saklayın. Pişmiş kebapları ise hava geçirmez bir kapta buzdolabında 2-3 gün muhafaza edebilirsiniz. Dondurmayı düşünüyorsanız, pişmiş kebapları dondurucuya koymadan önce tamamen soğumalarını bekleyin. Dondurulmuş kebapları, yemek istediğinizde buzdolabında yavaşça çözdürerek ısıtabilirsiniz. Yeniden ısıtma yaparken, kebapların kuru kalmaması için üzerine biraz su ekleyerek buharda ısıtmak en iyi sonuç verir.
Kuzu şiş kebap, hazırlık aşamasındaki keyfi ve pişirme sürecindeki lezzeti ile sofralarınızı süsleyecek harika bir yemektir. Yanında bulgur pilavı, yoğurt ve taze yeşilliklerle servis edildiğinde, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Her lokmasıyla sizi mutlu edecek bu kebap, özellikle misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir.
