Yahni, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Geleneksel olarak etin sebzelerle birlikte pişirilmesiyle elde edilen bu yemek, özellikle kış aylarında sofraları süsler. Yahni, Osmanlı döneminden bu yana çeşitli bölgelerde farklı malzemelerle hazırlanmış ve zamanla evlerde sıkça yapılan bir yemek haline gelmiştir. Genellikle koyun veya dana etinden yapılan yahni, sebzelerin ve baharatların zengin aromasıyla harmanlanarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakır.
Yahni, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda besleyici özelliği ile de öne çıkar. Etin protein değeri yüksekken, sebzeler de vitamin ve mineral bakımından zengindir. Bu yemek, özellikle misafir ağırlarken tercih edilen özel bir tarif olarak bilinir. Klasik bir Türk yemeği olan yahni, aile bireylerini bir araya getirerek paylaşmanın ve birlikte yemenin önemini de simgeler.
Malzemeler
- 500 gram kuzu veya dana eti (küp doğranmış)
- 2 adet soğan (ince doğranmış)
- 2 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet havuç (doğranmış)
- 2 adet patates (doğranmış)
- 1 su bardağı bezelye (isteğe bağlı)
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 4 su bardağı sıcak su
- Tuz
- Karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı kekik
Yapılışı
- Geniş bir tencereye zeytinyağını ekleyin ve ısıtın.
- Isınan yağa ince doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulan soğanların üzerine ezilmiş sarımsakları ekleyin ve kısa bir süre daha kavurun.
- Küp doğranmış etleri tencereye ekleyin ve etlerin rengi değişene kadar kavurun.
- Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurmaya devam edin.
- Doğranmış havuçları ve patatesleri ekleyin, ardından sıcak suyu ilave edin.
- Tuz, karabiber ve kekik ile tatlandırın. Karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Kaynayan yemeği kısık ateşte, etler yumuşayana kadar yaklaşık 1.5 saat pişirin.
- İsteğe bağlı olarak bezelyeleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
Hazırlık Süresi
| Aşama | Süre |
|---|---|
| Malzemeleri hazırlama | 15 dakika |
| Etleri kavurma | 15 dakika |
| Yemek pişirme | 1 saat 30 dakika |
Besin Değerleri (Bir porsiyon için)
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 30 g |
| Yağ | 20 g |
| Karbonhidrat | 25 g |
| Fiber | 5 g |
| Sodyum | 600 mg |
Saklama Koşulları ve İpuçları
Yahniyi pişirdikten sonra, oda sıcaklığında soğumasını bekleyin. Ardından, hava geçirmez bir kapta buzdolabında 3 güne kadar saklayabilirsiniz. Daha uzun süre saklamak isterseniz, porsiyonlara ayırarak dondurucuya koyabilirsiniz. Dondurulmuş yahni, 2-3 ay boyunca tazeliğini korur. Servisten önce dondurucudan çıkarıp, buzdolabında çözdürün ve ısıtın.
Yahni, yanına pilav veya ekmek ile sunulduğunda daha da lezzetli hale gelir. Yemek esnasında yanında yoğurt veya turşu ile servis edilmesi, yemeğin tat dengesini artırır. Bu klasik Türk yemeği, hem besleyici hem de doyurucu bir alternatif sunarak, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz harika bir seçenek olacaktır.
