Kağıt kebabı, Türk mutfağının zengin ve lezzetli köftelerinden biridir. Özellikle Anadolu’nun çeşitli bölgelerinde sıkça yapılan bu yemek, adını pişirilme yönteminden alır. Geleneksel olarak etin, sebzelerin ve baharatların özel bir kağıt içerisinde pişirilmesiyle hazırlanır. Bu yöntem, malzemelerin aromasının birbirine geçmesini sağlar ve kebabın suyu içinde hapsolur, böylece daha lezzetli bir sonuç elde edilir.
Kağıt kebabının tarihi oldukça eskiye dayanır. Osmanlı dönemine kadar uzanan kökleri ile, özellikle şehrin kebapçılarında sıklıkla tercih edilen bir yemektir. Zamanla Anadolu’nun farklı bölgelerinde değişik malzemelerle zenginleştirilmiş ve yöresel varyasyonlar kazanmıştır. Bu yemek, hem özel günlerde hem de günlük yemeklerde tercih edilen bir lezzet olarak yerini korumaktadır.
Kağıt kebabı, özellikle misafir ağırlamak için mükemmel bir seçimdir. Sunumu oldukça şık ve lezzetiyle de misafirlerin beğenisini kazanır. Pişirme süreci, malzemelerin tazeliğini ve lezzetini ön plana çıkarırken, kağıt içinde pişirme yöntemi de sağlıklı bir alternatif sunar.
Malzemeler
- 500 gram kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
- 2 adet orta boy soğan (ince doğranmış)
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 2 adet yeşil biber (doğranmış)
- 2 adet havuç (şeritler halinde doğranmış)
- 3-4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- Yarım çay bardağı limon suyu
- Alüminyum folyo veya pişirme kağıdı
Hazırlık Aşaması
- Tüm sebzeleri ve etleri bir kapta birleştirin.
- Üzerine zeytinyağını, tuzu, karabiberi, pul biberi ve limon suyunu ekleyin.
- Malzemeleri iyice karıştırarak 20 dakika marine olmasını bekleyin.
- Alüminyum folyo veya pişirme kağıdını kesin ve ortasına hazırladığınız karışımı yerleştirin.
- Kağıdı kapatın ve kenarlarını iyice katlayarak sızdırmaz hale getirin.
- Hazırladığınız kebapları tepsiye yerleştirin.
Pişirme Aşaması
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 45-50 dakika pişirin.
- Piştikten sonra fırından çıkarın ve birkaç dakika dinlendirin.
- Servis yapmadan önce kağıdı dikkatlice açın.
Hazırlık Süresi
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Malzemeleri Hazırlama | 20 dakika |
| Marine Olma Süresi | 20 dakika |
| Pişirme Süresi | 50 dakika |
| Toplam Süre | 90 dakika |
Besin Değerleri (1 porsiyon için)
| Besin Değerleri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 30 g |
| Yağ | 20 g |
| Karbonhidrat | 15 g |
| Lif | 3 g |
| Sodyum | 600 mg |
Saklama Koşulları
Kağıt kebabını piştikten sonra sıcak olarak tüketmek en ideali olsa da, artan kebapları buzdolabında saklayabilirsiniz. Buzdolabında 2 güne kadar tazeliğini korur. Eğer daha uzun süre saklamak isterseniz, kebapları porsiyonlar halinde dondurabilir ve 1 ay boyunca saklayabilirsiniz. Yeniden ısıtma işlemi için fırında ısıtmak, lezzetini ve dokusunu korumasını sağlar.
Kağıt kebabı, zengin aroması ve lezzeti ile damakları şenlendiren, özel bir yemek olarak sofralarınıza konuk olur. Misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçim olan bu kebap, hem göze hem de damağa hitap eder.
