Etli Kuru Fasulye Tarifi

Etli Kuru Fasulye

Etli kuru fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve en geleneksel yemeklerinden biridir. Kuru fasulye, Anadolu’nun bereketli topraklarında yetişen bir baklagil türüdür ve tarih boyunca Türk yemek kültüründe önemli bir yere sahip olmuştur. Genellikle yaz aylarında taze fasulye yerine kış aylarında tüketilen kuru fasulye, protein bakımından zengin bir besin kaynağıdır.

Etli kuru fasulye, zengin ve doyurucu bir yapıya sahiptir ve genellikle yanında pilav ile servis edilir. Bu yemek, misafirlerin ağırlandığı özel günlerde veya aile yemeklerinde sıkça tercih edilmektedir. Ayrıca birçok yörede farklı malzemelerle hazırlanmasıyla da dikkat çekmektedir.

Yüzyıllar boyunca, etli kuru fasulye tarifleri aileden aileye geçerek evlerde farklı yorumlarla yapılmıştır. Bazı bölgelerde acı biber, domates ya da soğan eklenerek zenginleştirilirken, bazı yerlerde sade bir şekilde pişirilir. Herkesin damak tadına hitap eden bir tarif olması, onu Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri haline getirmiştir.

Malzemeler

• 2 su bardağı kuru fasulye
• 300 gram kuşbaşı et (tercihen dana veya kuzu)
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı pul biber (isteğe bağlı)
• 4 su bardağı su

Talimatlar

1. Kuru fasulyeleri bir gece önceden suya koyun ve şişmesini bekleyin.
2. Ertesi gün fasulyeleri süzün ve yıkayın.
3. Bir tencereye sıvı yağı ekleyin ve ısıtın.
4. Isınan yağa doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
5. Pembeleşen soğanların üzerine doğranmış sarımsakları ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
6. KuŞbaşı etleri ekleyin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurun.
7. Domates salçasını ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun.
8. Yıkanmış kuru fasulyeleri tencereye ekleyin.
9. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak pul biberi ekleyin.
10. 4 su bardağı suyu ekleyin ve karıştırın.
11. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 1-1.5 saat pişirin.
12. Fasulyeler yumuşayınca ocaktan alın.

Hazırlık Aşaması

• Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın.
• Soğan ve sarımsakları doğrayın.
• Etleri kuşbaşı şeklinde kesin.
• Tüm malzemeleri hazır hale getirin.

Hazırlama Süresi

Besin Değerleri (1 porsiyon için)

Saklama Koşulları

Artan etli kuru fasulyeyi hava geçirmeyen bir kapta buzdolabında 3-4 gün saklayabilirsiniz. Buzlukta ise 2-3 ay kadar muhafaza edebilirsiniz. Yeniden ısıtmak için mikrodalga fırında veya ocakta kısık ateşte ısıtmanız yeterlidir. Dondurulmuş olanları ise buzluktan çıkarıp buzdolabında bir gece bekleterek çözebilirsiniz.

Etli kuru fasulye, hem lezzeti hem de besleyiciliği ile sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır. Özellikle kış aylarında sıcak bir tabak etli kuru fasulye, ailenizi bir araya getirir ve sıcak bir ortam yaratır. Yanında pilav ve turşu ile sunulduğunda, bu yemek gerçek bir ziyafet haline gelir.