Pazı Sarması: Sağlıklı ve Lezzetli Bir Seçenek
Pazı sarması, özellikle Türkiye’nin güney bölgelerinde sıkça yapılan, besleyici ve lezzetli bir yemektir. Pazı, sağlıklı bir yeşil sebze olması nedeniyle mutfaklarımızda önemli bir yer tutar. Tarihi Osmanlı mutfağına kadar uzanan bu tarif, geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biridir. Pazı yapraklarının içine konulan iç harcı, birçok farklı malzeme ile zenginleştirilebilir, bu da her evde farklı bir tarifle karşılaşmamıza neden olur.
Pazı sarması, genellikle zeytinyağı, pirinç ve baharatlarla hazırlanan iç harcı ile doldurulan yaprakların sarılmasıyla yapılır. Bu yemek, hem sıcak hem de soğuk servis edilebileceği için, özellikle yaz aylarında hafif bir alternatif olarak tercih edilmektedir. Ayrıca, misafir sofralarında da göz alıcı bir sunum sağlar.
Malzemeler
- 500 gram pazı yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay bardağı nar ekşisi (isteğe bağlı)
- 2 su bardağı su
Yapılışı
- Pazı yapraklarını kaynar suya atın ve 3-4 dakika haşlayın. Ardından soğuk suya alın ve süzün.
- Soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Pirinçleri ekleyin ve 3-4 dakika kavurmaya devam edin.
- Tuz, karabiber, pul biber ve isteğe bağlı olarak nar ekşisini ekleyin ve karıştırın.
- 2 su bardağı suyu ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Pazı yapraklarını düz bir zemine serin ve iç harçtan bir tatlı kaşığı alarak yaprağın geniş kısmına koyun.
- Yaprağı kenarlarından kapatıp sıkıca sarın.
- Tüm yaprakları bu şekilde sarın ve bir tencereye dizin.
- Sarmaların üzerine biraz zeytinyağı gezdirin ve 1 su bardağı su ekleyin.
- Kapağını kapatıp kısık ateşte yaklaşık 30 dakika pişirin.
Hazırlık Süresi
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Pazı Yapraklarını Haşlama | 5 dakika |
| İç Harcın Hazırlanması | 15 dakika |
| Sarmaların Sarılması | 15 dakika |
| Pişirme Süresi | 30 dakika |
Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)
| Besin Öğesi | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 250 kcal |
| Karbonhidrat | 40 g |
| Protein | 5 g |
| Yağ | 8 g |
| Fiber | 4 g |
Saklama Koşulları
Pazı sarması, buzdolabında 2-3 gün boyunca saklanabilir. Soğuduktan sonra hava geçirmez bir kapta muhafaza edilmesi önerilir. Dondurmak isterseniz, pişirilmeden önce sarmaları dondurucuya koyabilirsiniz. Piştikten sonra ise, tekrar ısıtmak için fırında veya tavada hafifçe ısıtılması yeterli olacaktır.
Pazı sarması, sağlıklı ve lezzetli bir yemek arayanlar için harika bir seçenektir. Hem besleyici hem de doyurucu özellikleri ile aile sofralarınızı şenlendirebilir. Özellikle yanında yoğurt ile servis edildiğinde, mükemmel bir uyum sağlar.
