Kuru Patlıcan Dolması Nedir?
Kuru patlıcan dolması, Türk mutfağının geleneksel ve zengin lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze patlıcanların kurutulmasıyla hazırlanan bu yemek, kış aylarında da sofraları süsler. Osmanlı döneminde kökenleri olan bu yemek, Anadolu’nun farklı bölgelerinde çeşitli varyasyonlarla yapılmaktadır. Dışarıda sert ve kuru bir görünümde olan patlıcanlar, pişirildiğinde içleri yumuşak ve lezzet dolu bir hale gelir.
Kuru patlıcan dolması, genellikle pirinç, kıyma ve baharatlarla hazırlanan iç harcı ile doldurulur. Bu lezzetli yemek, sadece doyurucu değil, aynı zamanda besleyicidir. Misafir sofralarının vazgeçilmezi olan kuru patlıcan dolması, aynı zamanda sağlıklı bir alternatif sunar.
Malzemeler
- 10 adet kuru patlıcan
- 250 gram kıyma (tercihen kuzu veya dana)
- 1 su bardağı pirinç
- 1 adet soğan
- 2 adet domates
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı nane
- 3 su bardağı sıcak su
Talimatlar
- Kuru patlıcanları sıcak suya koyarak 1-2 saat bekletin, yumuşaması için.
- Soğanı ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kavrulan soğana kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
- Pirinçleri yıkayın ve kavrulan kıyma-soğan karışımına ekleyin.
- Salçayı, tuzu, karabiberi, pul biberi ve naneyi ekleyip karıştırın, 2-3 dakika daha pişirin.
- İç harcını ocaktan alın ve biraz soğumasını bekleyin.
- Yumuşayan kuru patlıcanların içini dikkatlice doldurun.
- Doldurulan patlıcanları tencereye dizin ve üzerine doğranmış domatesleri yerleştirin.
- Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte 30-40 dakika pişirin.
Hazırlık Süreci
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Kuru patlıcanların bekletilmesi | 1-2 saat |
| Soğan ve kıymanın kavrulması | 10 dakika |
| Pirinç ve baharatların eklenmesi | 5 dakika |
| Patlıcanların doldurulması | 15 dakika |
| Pişirme süresi | 30-40 dakika |
Besin Değerleri (1 porsiyon için)
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 350 kcal |
| Protein | 20 g |
| Karbonhidrat | 40 g |
| Yağ | 15 g |
| Fiber | 5 g |
| Sodyum | 500 mg |
Saklama Koşulları ve İpuçları
Hazırladığınız kuru patlıcan dolmasını buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Uzun süreli saklamak isterseniz, pişirmeden önce dolmaları dondurabilirsiniz. Pişmiş dolmaları hava geçirmez bir kapta dondurarak 1 ay kadar saklayabilirsiniz. Piştikten sonra tüketmeden önce, ısıtmak için mikrodalga veya ocakta tekrar ısıtabilirsiniz.
Kuru patlıcan dolması, zengin iç harcı ile damaklarda iz bırakan bir lezzettir. Her lokmada, geçmişin geleneksel tatlarını modern sunumlarla buluşturan bu yemek, hem aile sofralarına hem de özel davetlere şıklık katar. Misafirlerinizi bu özel tarifle ağırlamak, onları unutulmaz bir deneyimle buluşturacaktır.
