Kuru Biber Dolması
Kuru biber dolması, Türk mutfağının sevilen ve köklü yemeklerinden biridir. Özellikle yaz aylarında kurutulan biberlerin kış aylarında tüketilmesi amacıyla hazırlanan bu lezzetli dolma, hem besleyici hem de doyurucudur. Kuru biberler, iç harcı ile doldurulduktan sonra pişirilir ve genellikle zeytinyağı ile servis edilir. Bu yemek, Anadolu’nun farklı bölgelerinde değişik şekillerde hazırlanmakta ve her aile kendi tarifini oluşturma konusunda özen göstermektedir.
Kuru biber dolmasının tarihi, Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanmaktadır. O dönemde, sebzelerin kurutulması yöntemleri ile birlikte yemek kültürü zenginleşmiştir. Kuru biber dolması, özellikle yaz aylarında bol miktarda sebze ve meyve yetiştirilen bölgelerde, kış aylarında besin gereksinimlerini karşılamak için hazırlanmıştır. Bugün, pek çok farklı çeşidi ve tarifi bulunmasına rağmen, lezzetinin yanı sıra kültürel bir miras olarak da önem taşımaktadır.
Malzemeler
- 10 adet kuru biber
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gram kıyma (isteğe bağlı)
- 1 adet soğan
- 2-3 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı domates salçası
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
Talimatlar
- Kuru biberleri sıcak suya koyarak 30 dakika bekletin, yumuşaması için.
- Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve doğradığınız soğan ve sarımsağı ekleyin, pembeleşene kadar kavurun.
- Kıyma kullanıyorsanız, kıymayı ekleyin ve suyunu çekene kadar pişirin.
- Pirinçleri yıkayın ve tavaya ekleyin, 2-3 dakika kavurun.
- Domates salçasını, tuzu, karabiberi ve pul biberi ekleyin, karıştırın.
- Sıcak suyu ekleyin ve pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
- Yumuşayan biberlerin içini hazırladığınız harçla doldurun.
- Doldurulan biberleri tencereye yerleştirin ve üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin.
- Orta ateşte 30-40 dakika pişirin.
Hazırlık Süresi
| İşlem | Süre |
|---|---|
| Kuru biberlerin ıslatılması | 30 dakika |
| İç harcın hazırlanması | 15 dakika |
| Biberlerin doldurulması | 10 dakika |
| Pişirme süresi | 30-40 dakika |
Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)
| Besin Değeri | Miktar |
|---|---|
| Kalori | 250 kcal |
| Protein | 15 g |
| Yağ | 10 g |
| Karbonhidrat | 30 g |
| Fiber | 4 g |
| Sodyum | 400 mg |
Saklama Koşulları ve İpuçları
Kuru biber dolması, piştikten sonra buzdolabında 3-4 gün saklanabilir. Buzdolabında saklamak isterseniz, hava geçirmeyen bir kapta muhafaza etmeniz önemlidir. Ayrıca, dolmaları dondurucuda da saklayabilirsiniz. Dondurmayı planlıyorsanız, pişirmeden önce dolmaları tek tek streç filme sararak dondurabilirsiniz. İhtiyacınız olduğunda buzluktan çıkarıp, doğrudan tencereye alarak pişirebilirsiniz.
Kuru biber dolması, hem lezzeti hem de besleyiciliğiyle hem aile yemeklerinde hem de özel günlerde tercih edilen bir yemektir. Zengin iç harcı ve besleyici bileşenleri ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Misafirlerinize sunabileceğiniz bu geleneksel Türk yemeği, farklı sunum seçenekleri ile sofralarınızı süsleyecektir.
