Yüksük Çorbası Tarifi

Yüksük Çorbası

Yüksük çorbası, Türk mutfağında köklü bir yere sahip olan geleneksel bir çorbadır. Özellikle Anadolu’nun bazı bölgelerinde sıkça yapılan bu çorba, adını içine konulan küçük hamur parçalarından alır. Tarihi, Orta Asya’ya kadar uzanmakta olup, göçebe yaşam tarzı olan Türkler arasında yaygın olarak tüketilmiştir. Yüksük çorbası, hem besleyici hem de doyurucu olmasıyla bilinir. Özellikle kış aylarında sıcak bir başlangıç olarak tercih edilir.

Çorbanın hamur parçaları, genellikle içerisine kıyma veya sebze konularak hazırlanır ve bu hamurlar çorbanın içinde pişerken lezzetini çorbaya aktarır. Yüksük çorbası, evde yapılan yemeklerin sıcaklığı ve samimiyetiyle, ailelerin bir araya geldiği özel anlarda sıklıkla tercih edilen bir tarif olmuştur.

Malzemeler

• 2 su bardağı un
• 1 adet yumurta
• 1 su bardağı su
• 250 gram kıyma
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 6 su bardağı et suyu veya su
• İsteğe bağlı yeşil soğan ve maydanoz (süslemek için)

Yüksük Çorbası Yapılışı

• Öncelikle hamuru hazırlamak için un, yumurta ve suyu bir kapta yoğurun. Hamur kıvamına gelene kadar yoğurmaya devam edin.
• Hamuru dinlenmeye bırakın ve bu arada iç harcını hazırlayın.
• Soğanı ve sarımsağı ince ince doğrayın. Tavada tereyağını eritin ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
• Kıyma ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyin. Karışımı soğumaya bırakın.
• Dinlenen hamuru açın ve küçük kareler kesin. Her karenin ortasına kıymalı harçtan koyun ve köşelerini birleştirerek sıkıca kapatın.
• Bir tencerede et suyu veya suyu kaynatın. Kaynayan suya hazırladığınız yüksükleri ekleyin.
• Yüksükler pişene kadar (yaklaşık 10-15 dakika) kaynatmaya devam edin.
• Çorbanız hazır olduğunda, sıcak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üstüne ince doğranmış yeşil soğan veya maydanoz serpebilirsiniz.

Hazırlık Süresi

Besin Değerleri (1 Porsiyon)

Saklama Koşulları

Yüksük çorbası, tazeyken en lezzetli şekilde tüketilir. Ancak kalanı buzdolabında 2-3 gün saklayabilirsiniz. Çorbanın buzdolabında saklanabilmesi için, iyice soğumasını bekleyin ve hava geçirmez bir kapta muhafaza edin. Isıtma işlemi sırasında, çorbanın suyu azalmışsa, biraz sıcak su ekleyerek kıvamını ayarlayabilirsiniz. Dondurmak istiyorsanız, çorbayı dondurucuya uygun kaplarda saklayabilirsiniz; ancak yüksüklerin yapısı değişebilir, bu nedenle çorbanın tamamını dondurmak yerine yüksüksüz bir çorba olarak dondurmanız daha iyi olacaktır.

Yüksük çorbası, hem lezzeti hem de doyuruculuğu ile sofralarımızda önemli bir yere sahiptir. Aile yemeklerinde, misafir ağırlamalarında veya kış aylarında sıcak bir başlangıç olarak tercih edilen bu çorba, damakları şenlendirir. Geleneksel Türk mutfağının köklü bir parçası olan yüksük çorbası, sevdiklerinizle birlikte paylaşacağınız harika bir tarif sunar.