Kelle Paça Çorbası Tarifi

Kelle Paça Çorbası Nedir?

Kelle paça çorbası, Türk mutfağının geleneksel ve lezzetli bir çorbasıdır. Genellikle koyun ya da dana başı ve paçaları kullanılarak yapılan bu çorba, özellikle kış aylarında tercih edilir. Uzun saatler kaynatılan etler, kemiklerin özlerini ve kollajenini salarak zengin bir lezzet ve kıvam oluşturur. Kelle paça çorbasının kökleri Osmanlı İmparatorluğu’na kadar uzanır. Bu çorba, geçmişte sağlık açısından önemli bir yere sahip olmuş, özellikle soğuk algınlığı gibi hastalıklara karşı koruyucu özellikleri nedeniyle sıkça tüketilmiştir.

Günümüzde hala birçok restoran ve evde yapılan kelle paça çorbası, özellikle bayramlar ve özel günlerde misafirlere sunulmaktadır. Geleneksel olarak yanında sirke, sarımsak ve pul biber ile servis edilir. Kelle paça, sadece besleyici değil, aynı zamanda damak tadına hitap eden bir lezzettir ve denemeye değer.

Malzemeler

• 1 adet kelle (koyun ya da dana)
• 2 adet paça (koyun ya da dana)
• 1 adet soğan
• 2-3 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2-3 dal taze kekik
• 4-5 su bardağı su
• Sirke (servis için)
• Pul biber (servis için)

Talimatlar

1. Kelle ve paçaları iyice yıkayın.
2. Bir tencereye suyu ekleyin ve kaynamaya bırakın.
3. Kaynamaya başlayan suya kelle ve paçaları ekleyin.
4. Soğanı bütün olarak ve sarımsakları kabuklarıyla birlikte tencereye ekleyin.
5. Tuz, karabiber ve taze kekikleri de ekleyin.
6. Tüm malzemeleri kısık ateşte 4-6 saat kadar pişirin.
7. Etler yumuşadığında, kelle ve paçaları tencereden çıkarın.
8. Etleri kemiklerinden ayırın ve küçük parçalara kesin.
9. Kaynayan suyu süzün, ardından çorbayı servis kasesine alın.
10. Kesilen et parçalarını çorbanın üzerine yerleştirin.
11. Sirke ve pul biber ile servis edin.

Hazırlık Süresi

Besin Değerleri (1 Porsiyon İçin)

Saklama Koşulları

Kelle paça çorbası, pişirildikten sonra buzdolabında 2-3 gün saklanabilir. Çorbanızı hava almayan bir kapta muhafaza etmeniz, tazeliğini korumasına yardımcı olur. Buzlukta ise 1 aya kadar saklayabilirsiniz. Dondurulmuş çorbanızı, tüketmeden önce buzdolabında yavaşça çözerek ya da ocakta ısıtarak tüketebilirsiniz.

Kelle paça çorbası, soğuk günlerde iç ısıtan bir lezzet sunar. Besleyici içeriği ve zengin aroması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Aile ve dostlarla paylaşılan bu geleneksel çorba, her yudumda sevgi ve sıcaklık taşır.